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关于印发《九江市“文明餐桌行动”

实施方案》的通知

各县（市、区）食品药品监督管理局，市局各科室，直属各单位：

根据《九江市创建全国文明城市工作方案》（九字〔2018〕13号）要求，为全面推动全国文明城市创建工作，在全市深入开展“文明餐桌行动”，倡导厉行节约，反对铺张浪费，形成文明节俭的良好风尚，市局决定在全市开展“文明餐桌行动”。现将《九江市“文明餐桌行动”实施方案》印发给你们，请认真贯彻落实。

   28-365365

    2018年6月5日

（公开属性：主动公开）

九江市“文明餐桌行动”实施方案

为大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，倡导绿色生活，反对铺张浪费行为，抵制餐桌浪费，努力营造厉行节约良好社会风尚，进一步做好创建全国文明城市工作，根据市委、市政府工作部署，市局决定在全市开展“文明餐桌行动”。为确保工作顺利开展，特制定方案如下：

一、总体思路及目标

以提高市民文明素质和城市文明程度为目标，以“不剩菜不剩饭”为主题，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，推行“光盘行动”，把精神文明建设融入市民的日常生活，落实到对餐饮节俭、安全、卫生和健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大市民的自觉行动，积极倡导节约用餐、安全用餐、文明用餐，着力营造“勤俭节约、理性消费、文明就餐”的良好消费风气，切实提高市民素质和城市文明程度，树立良好城市形象。

二、活动重点

以餐饮单位、学校食堂、机关食堂为重点，以餐饮单位和群众为主要参与者，广泛宣传“文明餐桌”知识，大力推广“文明餐桌”礼仪，在全社会树立“合理点餐，文明就餐，不剩饭不剩菜”的良好风气。

三、活动内容

（一）开展“文明餐桌”宣传行动。市局将在市级主要媒体上刊发《“文明餐桌行动”倡议书》。各餐饮单位、学校（机关）在餐厅内显眼处张贴“文明餐桌”公约和“文明餐桌”宣传标语或宣传画，在餐桌上摆放印有“文明餐桌”的温馨提示牌，大力普及“文明餐桌”知识，倡导合理饮食，文明用餐的新风尚。

（二）开展“文明餐桌”劝导行动。各餐饮服务单位对餐饮服务人员进行“文明餐桌”服务礼仪培训，不能误导顾客超量点餐，应对顾客明示菜品份量，建议顾客合理搭配菜品，适量点餐。顾客就餐时，主动提供公筷公勺。对未食用完的饭菜，应主动建议顾客打包。开展“文明之星服务员”评选活动，提升行业服务质量，推动“文明餐桌”行动顺利开展。

（三）开展“文明餐桌”提升行动。各餐饮服务单位和学校（机关）食堂要在醒目位置公示“餐饮服务食品安全量化分级等级”。所有采购、使用的食品原料、食品添加剂和餐饮具都必须索证索票，能追根溯源。杜绝使用假冒伪劣、有毒有害和来源不明的食品原辅料。主动分类收集生活垃圾和餐厨垃圾。把食品安全各项管理制度落到实处，以“文明餐桌行动”为契机，全面提升餐饮食品安全服务管理水平。

四、工作步骤

（一）宣传发动阶段（2018年6月）：下发活动实施方案，明确具体工作要求，部署“文明餐桌行动”工作。在九江电视台、九江日报、浔阳晚报、市局网站等新闻媒体上刊发《九江市“文明餐桌行动”倡议书》；在市区大型电子屏幕循环播放“文明用餐，节约惜福”公益广告，使得“文明餐桌行动”家喻户晓、人人皆知，营造浓厚的社会氛围。

（二）重点推进阶段（2018年7月）：各餐饮服务单位和机关食堂张贴文明餐桌公约和宣传图片，在每张餐桌摆设“文明餐桌行动”提示牌，引导消费者“吃多少点多少、不剩菜不剩饭”，“厉行节约、反对消费”。餐饮单位对员工要进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训，要求员工树立服务意识，推广文明餐桌礼仪和文明用语，做好顾客文明消费的引导和服务工作，倡导节约用餐行为，规范文明经营，把精神文明融入市民的日常生活,把节俭理念变成市民的自觉行动。

（三）督促整改阶段（2018年8月-2018年9月）:市局创建办通过现场模拟测评方式对各区局的“文明餐桌行动”工作完成情况进行督导检查，督查情况以问题清单方式反馈给各区局。各区局对照问题清单做好整改落实，确保每项指标达到测评标准。

（四）全面迎检阶段（2018年10月-2018年12月）:巩固“文明餐桌行动”阶段成效，查漏补缺，完善相关材料，做好中央文明办对我市开展的全国文明城市提名城市第一次测评、省文明办开展的全省2018年度公共文明指数测评迎检工作。

（五）总结巩固阶段（2019年1月-2020年12月）:全面总结上年度文明餐桌行动工作，巩固创建成果，形成长效机制，推动文明餐桌行动进一步深入开展，做好第二、第三次“国检”迎检工作，力争以优良成绩迈入全国文明城市行列。

五、工作要求

（一）高度重视，强化组织领导。“文明餐桌行动”是我市创建全国文明城市的一项重要内容，也是提升群众文明素质的重要举措，各地、各有关单位要进一步提高认识，加强组织领导，在前期工作的基础上，结合各自实际，制定切实可行的工作方案，明确具体工作要求，多措并举，有效组织开展“文明餐桌行动”。

（二）大力宣传，积极营造氛围。要严格落实“文明餐桌行动”十二条要求（见附件5），一是在全市所有宾馆酒店、餐饮店、饮品店、小吃店、学校食堂、机关企事业单位食堂等餐饮单位，广泛动员消费者积极参与，形成“文明用餐、节俭惜福”的良好风气。二是在餐饮门店、学校（机关）食堂等悬挂或摆放“文明餐桌行动”宣传画（牌），形成文明就餐的良好氛围。三是要充分发挥新闻媒体作用，通过评论、访谈、报道等形式宣传“文明餐桌行动”的重要意义和进展动态。各地、各有关单位要通过短信、通讯、专题报道等灵活多样的方式方法，及时反映“文明餐桌行动”的经验、做法和成果，提高广大市民的参与积极性，为活动顺利开展营造良好氛围。

（三）集中督查，确保成效。各地要加强对辖区内餐饮单位开展“文明餐桌行动”的监督指导，重点检查文明餐桌提示牌、文明公约宣传画是否摆放悬挂到位，餐饮单位是否及时提供剩菜打包等文明用餐服务。市局也将采取明察暗访、全面检查和突击检查、现场检查和电话抽查等方式，对各地开展“文明餐桌行动”情况进行督查。要把“文明餐桌行动”与创建全国文明城市有效结合，逐渐把勤俭节约理念变成广大市民的自觉行动，确保全社会形成文明的餐饮文化氛围。

附件：1、九江市“文明餐桌行动”公约

      2、九江市“文明餐桌行动”宣传口号

      3、九江市“文明餐桌行动”倡议书

      4、九江市“文明餐桌行动”服务礼仪

      5、九江市“文明餐桌行动”十二条

抄报：市创建全国文明城市指挥部办公室

抄送：市文明办、市旅发委

28-365365办公室        2018年6月8日印发

附件1

九江市“文明餐桌行动”公约

倡导节约，不剩饭菜。

合理点餐，抵制浪费。

文明用餐，节俭惜福。

礼貌待客，诚信经营。

绿色饮食，健康生活。

附件2

九江市“文明餐桌行动”宣传口号

1、倡导节约，文明用餐

2、文明用餐，节俭惜福

3、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦

3、成由勤俭，败由奢

4、食为天，礼为先

5、一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰

6、节约每一餐，快乐每一天

7、惜食有食、惜衣有衣

8、绿色饮食，健康生活

9、尊重劳动成果，珍惜幸福生活

10、勤俭节约从餐桌上做起

附件3

九江市“文明餐桌行动”倡议书

民以食为天，食以礼为上，小餐桌体现大文明。在此，我们向全市餐饮行业及广大市民发起“文明餐桌行动”倡议：

一、积极参与行动。从自身做起，积极参与文明餐桌行动，争做“文明用餐、厉行节约”的宣传者、实践者、引导者。

二、坚持合理消费。培养节俭用餐习惯，坚持按需点餐、理性消费、厉行节约、反对浪费，做到不剩饭、不剩菜，吃不完就打包，积极营造文明的就餐环境，享受“文明用餐，厉行节约”的绿色消费。

三、营造餐桌文化。倡导餐桌礼仪，微笑服务，礼貌待客；遵守公共道德规范，排队消费，文明用餐，爱护用餐环境；不在餐饮场所肆意喧哗，不在禁烟场所吸烟，不带宠物进餐厅；不劝酒，不酗酒，开车不喝酒，酒后不驾车。

四、养成良好习惯。坚持低碳环保，倡导使用“公筷公勺”。树立科学饮食新理念，荤素合理搭配，摒弃不良饮食陋习。提倡少油、少盐、少糖、低脂食品，养成健康的生活习惯。

五、增强食品安全意识，严把食材进货验收关，严格执行餐(饮)具清洗及保洁制度，为消费者餐桌上提供放心菜、放心油、放心食品。

六、合法诚信经营。亮证经营，管理规范，服务优质，诚实守信，老少无欺。不经营国家明令禁止的野生保护动物。

实现文明餐桌是我们共同的心愿，让我们行动起来，从我做起，与文明握手，向陋习告别，为共建文明城市加油！

附件4

九江市“文明餐桌行动”服务礼仪

仪容：整齐清洁、热情友好、彬彬有礼、不卑不亢。

仪态：站如松，行如舟，脚要稳，手要轻。

服务用语：

1、欢迎光临，早（晚）上好。

2、您好，欢迎参加九江市“文明餐桌行动”，请“按需点餐”。

3、您点的菜大致够了，请先品尝，不够再点。

4、您是自己开车吗？请千万不要酒后驾车。

5、您好，您需要打包吗？我们会为您提供打包盒（袋）。

6、谢谢光临，欢迎下次光临，再见。

附件5

 九江市“文明餐桌行动”十二条

1、温馨提示“四张贴”，营造文明节俭的用餐环境。即张贴一张“文明用餐，节俭惜福”宣传画，一张文明餐桌公约，一张文明餐桌服务礼仪，每桌摆放一块文明餐桌提示桌牌。

2、文明服务“四提醒”，倡导“民以食为天，用餐礼为先”的文明餐桌礼仪。即主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒顾客打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。

3、文明经营“四规范”，提供安全环保的餐饮保障。即证照规范：餐饮单位有营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、量化分级公示；经营规范：提供放心菜、放心油、放心食品；消毒规范：有餐饮具消毒设备、消毒措施和记录；餐厨垃圾处理规范：餐厨垃圾与生活垃圾分类收集, 餐厨垃圾统一由有资质的餐厨废弃物收购单位（人）收处。